Was sind die wichtigsten Überlegungen zur Ernährung von Schulkindern?
Ab dem Alter von 4 Jahren nimmt der Energiebedarf pro Kilogramm Körpergewicht ab, die effektive Energie jedoch - der Kalorienbedarf, den ein Kind hat - steigt, da es älter wird. Vom 5. Lebensjahr an bis zum Jugendalter besteht eine Periode langsamen, doch beständigen Wachstums. Die Nährstoffaufnahme von Eisen, Kalzium, Vitamin A, D und C kann in dieser Periode bei manchen Kindern geringer sein als die Ernährungsempfehlungen, obwohl - solange die Energie- und Eiweißzufuhr angemessen ist und auf eine abwechslungsreiche Ernährung, die auch Obst und Gemüse einschließt, geachtet wird - Ernährungsdefizite unwahrscheinlich sind.
Regelmäßige und gesunde Mahlzeiten sowie Zwischenmahlzeiten, die Nahrungsmittel enthalten, die reich an Kohlenhydraten sind (z. B. Früchte, Gemüse, Milchprodukte, mageres Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Hülsenfrüchte oder Nüsse) können in passender Weise zu Wachstum und Entwicklung beitragen, ohne dass zu viel Kalorien mit der Nahrung zugeführt werden.
Kinder haben einen hohen Bedarf an Flüssigkeit und sollten, speziell wenn es heiß ist oder sie körperlich aktiv sind, viel trinken. Wasser ist augenscheinlich eine gute Flüssigkeitsquelle, die keine Kalorien liefert. Abwechslung ist jedoch in der Kinderernährung wichtig, weshalb andere Getränke wie Milch, Milchdrinks, Fruchtsäfte und Erfrischungsgetränke gewählt werden können, um den Flüssigkeitsbedarf zu decken.
Kalzium
Das Skelett enthält mindestens 99 % des im Körper eingelagerten Kalziums und der Gewichtszuwachs des Skeletts erfolgt während der jugendlichen Wachstumsphase am schnellsten. Etwa 45 % der Skelettmasse eines Erwachsenen werden während der Jugendzeit gebildet, obgleich das Wachstum auch nach der Jugendperiode anhält und bis in die dritte Lebensperiode reicht. Das gesamte Kalzium, das für die Skelettbildung benötigt wird, muss durch die Nahrung zugeführt werden. Die größten Zuwächse werden während der Jugendzeit - bei Mädchen im Alter von 10 bis 14 Jahren und bei Knaben im Alter von 12 bis 16 Jahren - erreicht. Während des jugendlichen Spitzenwachstums beträgt die durchschnittliche Kalziumspeicherung bei Mädchen ca. 200 mg/Tag und bei Knaben ca. 300 mg/Tag. Da die Effizienz der Kalziumaufnahme bei nur 30 % liegt, ist es wichtig, dass mit der Nahrung eine angemessene Menge Kalzium zugeführt wird, um die bestmögliche Knochendichte aufzubauen. Während der Kindheit und Jugendzeit sollte das Spitzenwachstum der Knochenmasse erreicht werden, da dies wegen der Gefahr, in den späteren Lebensjahren an Osteoporose zu leiden, kritisch ist. Trinkt und isst man während des Tages zu verschiedenen Mahlzeiten Milchprodukte wie Milch, Joghurt oder Käse, kann die empfohlene Kalziummenge leicht aufgenommen werden.
So wie eine gute Versorgung mit Kalzium wichtig ist, um die Knochen aufzubauen, werden auch Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D oder Phosphor zum Aufbau der Knochen benötigt. Auch körperliche Aktivitäten sind wesentlich, um den Knochenaufbau und -erhalt zu stimulieren. Körperliche Aktivitäten wie Radfahren, Klettern, balancieren, Ballspiele, Tanzen . . ., drei- bis fünfmal in der Woche, helfen, die Knochenmasse und -dichte aufzubauen. Trifft man die richtigen Entscheidungen für eine richtige Ernährungsweise und einen richtigen Lebensstil schon in den frühen Jahren, werden junge Menschen ein gesundheitsförderndes Verhalten für ihr ganzes Leben entwickeln.
Ernährungsgewohnheiten: Warum sind regelmäßige Essensmuster und Zwischenmahlzeiten wichtig?
Ernährungsgewohnheiten, die Vorlieben für Nahrungsmittel, den Energieverbrauch und die Nährstoffaufnahme betreffen, werden im Allgemeinen ab der frühen Kindheit, besonders jedoch während der Jugendzeit geprägt. Das Umfeld von Schule und Zuhause spielt dabei eine wichtige Rolle, da es die Einstellung eines Kindes zu bestimmten Lebensmitteln und deren Verbrauch beeinflusst. Teenager, die sowohl periodischen Ernährungsmoden als auch Schlankheitstrends unterliegen, neigen oft dazu, Mahlzeiten zu überspringen und unregelmäßige Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln. Eine der häufigsten davon ist, das Frühstück wegzulassen. Untersuchungen zeigen jedoch, dass das Frühstück eine wichtige Rolle spielt, da es - nach dem Fasten während der Nacht - rasch die notwendige Energie und Nährstoffe liefert und so helfen kann, die Konzentration und die Leistung in der Schule zu verbessern.
Zwischenmahlzeiten sind dabei für Kinder und Teenager ein ganz wesentlicher Teil der Mahlzeitenmuster. Kleine Kinder können keine großen Mengen auf einmal essen und werden daher lange vor der nächsten Essenszeit hungrig. Zwischenmahlzeiten am Vormittag und Nachmittag können daher helfen, den Energiebedarf während des Tages zu decken. Teenager, die rasch wachsen und aktiv sind, haben häufig einen höheren Bedarf an Energie und Nährstoffen. Der Unterricht über Lebensmittel und Ernährung vermittelt den Kindern überdies das nötige Wissen, um informationsbasierte Entscheidungen zu ihren Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten zu treffen.
Der Mangel an körperlicher Aktivität spielt eine wichtige Rolle bei Entwicklung, Fortschreiten und Beibehaltung von Fettleibigkeit in der Jugendzeit. Untersuchungen an jungen Leuten haben gezeigt, dass der größte Teil von ihnen weitgehend inaktiv ist, weshalb Vertreter von Gesundheitsberufen und die Regierungen jetzt zu einem höheren Grad an körperlicher Aktivität unter Kindern und Jugendlichen ermutigen. Körperliche Inaktivität spielt nicht nur die erste Rolle bei der Entwicklung von Übergewicht und Fettleibigkeit, sondern auch bei der Entstehung von chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmten Arten von Krebs, Diabetes, Bluthochdruck, Darmproblemen und im späteren Leben bei der Entstehung von Osteoporose. Hinzuzufügen ist, dass körperliche Aktivität mit einer Verbesserung der Beweglichkeit, des Gleichgewichts, der Agilität, der Koordination und der Stärkung der Knochen verbunden ist. Die aktuelle Empfehlung für Kinder ist, sie wenigstens 60 Minuten am Tag körperlich aktiv zu halten.